Quien haya podido dar una vuelta alrededor de alguna huerta de nuestro pueblo o de algún pueblo cercano últimamente, quizás haya tenido la oportunidad de ver las piparras rojas.
Puede extrañarnos ver rojas las piparras que normalmente se consumen cuando están verdes, pero esto tiene su razón de ser.
Se hace para poder conseguir las plantas de piparras para el año que viene. Después de dejar que las piparras maduren en la huerta, se recogen y se dejan secar durante un tiempo.
Al secar estas piparras, se desgranan y se les quitan las semillas del interior. Estas semillas se sembrarán alrededor de marzo del año que viene para poder plantar plantas de piparras. Ha sido un proceso manual durante mucho tiempo, pero hoy en día hay máquinas para realizar este proceso.
En los últimos años hay quien ha hecho pimentón con las piparras de Ibarra. Para ello también hay que dejar las piparras enrojecidas en la planta para su posterior secado y picado.
La piparra de Ibarra ofrece un montón de posibilidades, ¿no es así?