Azoka lagunak Archives - Tolosako Azoka

#Azoka lagunak

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Recogiendo espárragos en la huerta de Kaxi

Esta semana hemos visitado la huerta que Kaxi Izagirre tiene en la casa donde nació su marido, en el barrio Andazarrate de Asteasu. Nacida en el caserío Palazio de Izaskun, Kaxi lleva más de 60 años bajando cada sábado al Mercado de Tolosa a vender productos de temporada junto a su hermana Ana. Seguro que […]

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¡SÍ! ¡Además de las habas, puedes comer las vainas!

Las plantas de habas plantadas a finales de octubre o principios de noviembre florecen habitualmente en febrero, y esas mismas flores son las que después se convierten en vainas. Si os fijáis bien a la hora de comprar las vainas de habas en el Mercado de Tolosa, podréis ver que muchas de esas vainas aún […]

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Un sábado de mercado con Miriam Dendaluce

¿De dónde te viene “la tradición” por ir al mercado? Toda mi familia va cada sábado al mercado, pero especialmente lo asocio con mi padre. Desde que soy pequeña recuerdo los sábados en el mercado con él. Me encantaba acompañarle; bueno, y me sigue encantando. Pero he de decir que la tradición viene por mi […]

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Aprende a cocinar caracoles en salsa

Plato típico de Semana Santa en nuestro pueblo, la tradición de comer caracoles en salsa se remonta a la época en la que era tradición prepararlos en las sociedades el día de Jueves Santo. De mano de Txemari Esteban, del restaurante Botarri, y Peio Doyharzabal, del restaurante Astelena, el pasado jueves tuvimos la oportunidad de […]

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¿Alguna vez has pensado cómo crecen los caracoles que comemos? Mira este vivero de Segura

Como buenos moluscos gasterópodos, los caracoles llevan en su concha espiral su casa a cuestas. Al estar formados en gran parte de agua, son una especie muy sensible a los cambios de temperatura y clima, y a menudo se protegen del sol y del viento para evitar secarse. La temperatura ideal para que los caracoles […]

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Personaliza tu bolsa de Azoka Lagunak con un forro interior!

Encontrarás el material necesario para personalizar tu bolsa en las mercerías y tiendas de alrededor. Esto es lo que necesitas: Tela: nosotrxs hemos utilizado 50 cm de un tejido con 1’5m de ancho (te sobrará para otros proyectos) Hilo Tijeras Alfileres Máquina de coser o aguja Patrón (descargable) Para hacer el forro, coseremos una bolsa […]

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La primavera y el queso Idiazabal

Tan solo queda una semana para entrar en primavera. Las huertas de nuestro alrededor ya ha comenzado a llenarse de color y vida, y ya es posible apreciarlo en el Mercado de Tolosa. Tras los fríos meses de invierno, acaba de llegar la nueva remesa de quesos Idiazabal. Pero… ¿Sabéis cuál es el proceso para […]

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Guisantes lágrima, el caviar verde de nuestras huertas

De grano pequeño y verde, durante los primeros meses del año es el rey en las huertas de nuestro entorno. La semana pasada el productor Néstor Errasti llevó los primeros guisantes de la temporada del año al Mercado de Tolosa y nos ha contado que se vendieron enseguida. Y es que además de ser un […]

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Tradición: queso, membrillo y nueces

En el artículo de hoy nos centramos en esto último, en el postre, ya que aún siendo muy sencillo hace agua la boca de muchos y muchas comensales.  Podremos encontrar en el Mercado de Tolosa quesos de oveja (quesos nuevos, más viejos para los que prefieren el queso fuerte, ahumados…), quesos de cabra (con leche […]

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Mimosas: para ver flores también hay que mirar hacia arriba

Sin embargo, para conocer bien las floraciones también deberíamos de mirar hacia arriba; a frutales y árboles. ¿Sabrías decir de qué color son las flores del castaño, el manzano o el limonero? ¿Y de qué color las del roble o las del arce? Sin perder el foco, volvamos a las flores amarillas. La mimosa, conocida […]