Productos Archives - Tolosako Azoka

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¡SÍ! ¡Además de las habas, puedes comer las vainas!

Las plantas de habas plantadas a finales de octubre o principios de noviembre florecen habitualmente en febrero, y esas mismas flores son las que después se convierten en vainas. Si os fijáis bien a la hora de comprar las vainas de habas en el Mercado de Tolosa, podréis ver que muchas de esas vainas aún […]

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Aprende a cocinar caracoles en salsa

Plato típico de Semana Santa en nuestro pueblo, la tradición de comer caracoles en salsa se remonta a la época en la que era tradición prepararlos en las sociedades el día de Jueves Santo. De mano de Txemari Esteban, del restaurante Botarri, y Peio Doyharzabal, del restaurante Astelena, el pasado jueves tuvimos la oportunidad de […]

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La primavera y el queso Idiazabal

Tan solo queda una semana para entrar en primavera. Las huertas de nuestro alrededor ya ha comenzado a llenarse de color y vida, y ya es posible apreciarlo en el Mercado de Tolosa. Tras los fríos meses de invierno, acaba de llegar la nueva remesa de quesos Idiazabal. Pero… ¿Sabéis cuál es el proceso para […]

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El kale ha llegado para quedarse, pero, ¿qué es y cómo se consume?

Se trata de un superalimento con un alto contenido de antioxidantes y que es fuente de hierro, calcio y vitaminas A,C y E. Hablamos del Kale, una verdura de origen asiático que llegó hace un tiempo al Mercado de Tolosa, y que merece ser probada. Como bien podréis identificar por su nombre científico, Brassica Oleracea, […]

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¿Conocías el Bimi?

Suele decirse que nunca es tarde para reinventarse, y eso es lo que deben pensar nuestros productores, ya que nunca dejan de sorprendernos con nuevos productos.  El último en llegar al Mercado de Tolosa ha sido el Bimi, una brassicácea de la familia del brócoli que ha llegado desde Japón de la mano de Mapi […]

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De la colmena al Mercado de Tolosa

Podría decirse que las abejas son las grandes responsables de la creación de vida en nuestros bosques y huertos. Polinizadoras natas, transportan el polen de una flor a otra, ayudando así a la reproducción de las mismas. Además, es en ese proceso donde consiguen producir sus tan preciados productos que a continuación os proponemos. Miel […]

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Las comidas navideñas, con productos de mercado

De la mano de Javi Rivero y Gorka Rico, del bar AMA, tuvimos la oportunidad de aprender a identificar los productos que se pueden adquirir en la Feria de Tolosa y de realizar 3 elaboraciones diferentes para llevar a la mesa de Navidad. Los pasos a seguir para elaborar los platos cocinados durante el curso […]

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Romanesco, la hortaliza más bella

No podemos negar la belleza natural del Romanesco, formado por fractales que forman una flor. Su distintivo color verde lima y su original forma hacen que no pase desapercibido allá donde esté. Hace pocos años que comenzó a venderse en los mercados y tiendas de nuestro entorno, pero, ¿sabías de dónde proviene esta hortaliza de […]

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¿Cómo crecen los hongos?

¿Dónde crecen? El hongo nace inicialmente bajo tierra, normalmente en zonas húmedas entre hojas, madera u otras fuentes de alimento, y toma la forma de una red de hilos blancos. A esta red la llamamos “Micelio”. Si las condiciones son buenas (especialmente humedad y la temperatura, aunque también es importante la presencia de fuentes de […]

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Cómo asar manzanas en casa

La manzana es una fruta llena de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras. Es una gran aliada para mantener nuestra hidratación, ya que está compuesta casi en un 80% de agua, y es un alimento ideal para evitar el hambre, ya que tiene un alto potencial saciante, aportando muy pocas calorías. Hay otros beneficios de las […]