Tal y como leemos en el libro de Josu Ozaita sobre la Piparra de Ibarra, en el primer año de la cooperativa realizaron 5.000 tarros fruto de la colaboración; y en los mejores tiempos han llegado a ser 150.000..

Para hacer las conservas es imprescindible la mano de obra: se seleccionan una a una las piparras más adecuadas para introducirlas en los botes, en base a su altura y forma. Después, se introducen manualmente en vinagre para que duren bien.

Las que no se eligen, por supuesto, se aprovechan para comerlas al momento, bien sean fritas, frescas, con alguna salsa…

Cómo hacer las conservas de Piparras de Ibarra en casa

Hoy traemos otra idea. Y es que tú también puedes hacer las conservas en casa, después de comprar guindillas frescas en el Mercado del sábado. ¡Anímate a guardar las piparras para el invierno siguiendo estos pasos!

Ingredientes:

• Piparras frescas
• ¼ parte de Vinagre blanco de vino
• ¼ parte de agua
• Sal
• Tarros de cristal con tapa de rosca.

Elaboración:

1. Poner a partes iguales el agua y el vinagre, junto con la sal en un bote esterilizado. Agitar para que se disuelva bien.
2. Vamos metiendo las piparras –previamente limpias– en el bote una a una.
3. Si hace falta más líquido para la conserva, haremos una nueva mezcla a partes iguales de agua y vinagre.
4. ¡Espera 3 meses para empezar a consumirlas!