Plato típico de Semana Santa en nuestro pueblo, la tradición de comer caracoles en salsa se remonta a la época en la que era tradición prepararlos en las sociedades el día de Jueves Santo.

De mano de Txemari Esteban, del restaurante Botarri, y Peio Doyharzabal, del restaurante Astelena, el pasado jueves tuvimos la oportunidad de aprender a preparar esta receta tan tradicional, pero tranquilos si no tuvisteis la oportunidad de participar, ya que en el artículo de hoy os traemos un pequeño resumen y al final de estas líneas podréis ver el vídeo del curso.

Los ingredientes que necesitaremos para preparar esta receta son:

–  250 caracoles (8 personas)

– Agua

– Una hoja de laurel

– 2 kg. de Tomate pera

– 4 Pimientos verdes

– Un bote de piquillos

– 6 Ajos

– 2 Zanahorias

– Carne de pimiento choricero

– Chorizo picante

– Panceta

– Jamón

– Guindillas picantes

Los pasos para preparar los caracoles en salsa son:

1. Cortar en pequeñas tiras los pimientos, las zanahorias y los ajos y sofreírlos hasta que se pochen.
2. Añadir los pimiento del piquillo y las guindillas y dejarlos pochar durante 5 minutos.
3. Añadir los tomates cortados en trozos, y dejarlos cocinar durante aproximadamente 10-15 minutos.
4. Triturar las verduras y añadir la carne de pimiento choricero.
5. En una olla/sartén aparte, freír el jamón, la panceta y el chorizo, previamente cortados en pequeños trozos.
6. Añadir los embutidos a la salsa de tomate.
7. Añadir los caracoles (previamente lavados) y el agua, y dejarlos cocer en la salsa durante ½ hora aproximadamente.

¡Y listo! Ya estará listo nuestro plato de caracoles en salsa.

De todas formas, aquí os dejamos el vídeo del curso, para que podáis seguirlo paso a paso.