{"id":620,"date":"2020-12-16T12:45:58","date_gmt":"2020-12-16T12:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/?p=620"},"modified":"2020-12-22T16:24:32","modified_gmt":"2020-12-22T16:24:32","slug":"curso-recetas-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/es\/curso-recetas-navidad\/","title":{"rendered":"Las comidas navide\u00f1as, con productos de mercado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De la mano de Javi Rivero y Gorka Rico, del bar AMA, tuvimos la oportunidad de aprender a identificar los productos que se pueden adquirir en la Feria de Tolosa y de realizar 3 elaboraciones diferentes para llevar a la mesa de Navidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pasos a seguir para elaborar los platos cocinados durante el curso son los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Ensalada de Puerros y Perejil con Salm\u00f3n Ahumado<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes: Puerros, perejil, mantequilla, mayonesa, salm\u00f3n ahumado, pimienta negra, sal y aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pasos a seguir son los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Cortar el puerro en trocitos finos y ponerlo al fuego con un poco de mantequilla para que se ablande. Al ablandarse, se retira del fuego y se enfr\u00eda r\u00e1pidamente para que el puerro no pierda su color.<\/li><li>Cuando el puerro se enfr\u00ede, a\u00f1adir el perejil fresco cortado en el momento y la mayonesa. Con esto tendremos preparada la base de nuestra ensaladilla.<\/li><li>Emplatar la ensaladilla, colocar encima el salm\u00f3n ahumado y listo! \u00a1Nuestra ensaladilla estar\u00e1 lista!<\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-610\" srcset=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa2.jpg 400w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa2-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Hongos y xixas con su pilpil<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes: Hongos, xixas, aceite de oliva, aceite de girasol, dos yemas de huevo y sal.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Poner los hongos con un poco de aceite de oliva a fuego alto para que suelten la gelatina. Calentar el aceite y al hacer ruido, rebajar el fuego y dejar cocinar los hongos.<\/li><li>Cuando los hongos est\u00e9n listos, recoger la mitad y triturar la otra mitad, a\u00f1adiendo un poco de aceite de oliva, formando as\u00ed el pilpil.<\/li><li>Partir las xixas con las manos para separar las fibras en lugar de romperlas, y saltearlas con un poco de aceite de girasol.<\/li><li>A\u00f1adir dos yemas de huevo a las xixas salteadas y mezclarlo todo a la vez.<\/li><li>Emplatar las xixas, a\u00f1adir los hongos y su pilpil, \u00a1Y listo! Ya tenemos nuestro plato preparado.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-612\" srcset=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa1.jpg 400w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Panceta, verduritas asadas y acelgas con crema de casta\u00f1as<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes: Panceta, salsa de soja, zanahoria, cebollitas, br\u00f3coli, casta\u00f1as, acelgas, sal, aceite de oliva, ajo y patata.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Trocear la parte blanca de la acelga, la patata y el ajo en trocitos muy peque\u00f1os, a\u00f1adir un poco de aceite de oliva, cubrirlos con agua y ponerlos al fuego.<\/li><li>Cuando la patata est\u00e9 cocida, a\u00f1adir la hoja verde de la acelga. Esto se hace&nbsp; para que el pur\u00e9 de acelga quede verde, ya que si se a\u00f1ade la hoja de acelga al principio la hoja se oscurece.<\/li><li>Para pelar las casta\u00f1as, deben meterse en agua hirviendo y cuando pasen un par de minutos pasarlas a agua fr\u00eda. De este modo, se podr\u00e1n pelar f\u00e1cilmente.<\/li><li>Poner las casta\u00f1as sin piel y la patata al fuego y a\u00f1adir un poco de agua y aceite de oliva.<\/li><li>Cuando las casta\u00f1as y la patata est\u00e9n cocidas, quitarlas del fuego y batirlas.<\/li><li>Cocer las cebollitas y las zanahorias en agua hirviendo durante 5 minutos.<\/li><li>Cortar y rehogar el br\u00f3coli.<\/li><li>Cortar el bac\u00f3n y cocinarlo a la plancha (tambi\u00e9n se puede hacer al horno).<\/li><li>Emplatar la crema de casta\u00f1as.<\/li><li>A\u00f1adir un poco de pur\u00e9 de acelga sobre la crema de casta\u00f1as.<\/li><li>Emplatar el bacon y las verduritas sobre la crema y el pur\u00e9 \u00a1Y nuestro plato estar\u00e1 listo para degustar!<\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-614\" srcset=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa3.jpg 400w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201216_ikastaroa3-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y con todo esto\u2026 \u00a1listo!, ya estar\u00e1n listas estas 3 sencillas recetas que se pueden hacer estas navidades con productos frescos del Mercado de Tolosa. Prueba a hacerlas en casa, \u00a1Seguro que triunfar\u00e1s!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres, puedes ver todas las indicaciones de Javi Rivero y Gorka Rico en estos v\u00eddeos:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-rich is-provider-gestor-del-servicio wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Tolosako Azokatik Eguberritako mahaira | Tolosako Azoka Lagunak\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EZLpbIw0sps?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-rich is-provider-gestor-del-servicio wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Tolosako Azokatik Eguberritako mahaira (Zuzenekoa) | Tolosako Azoka Lagunak\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GMlNZXeOoQU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De la mano de Javi Rivero y Gorka Rico, del bar AMA, tuvimos la oportunidad de aprender a identificar los productos que se pueden adquirir en la Feria de Tolosa y de realizar 3 elaboraciones diferentes para llevar a la mesa de Navidad. 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