{"id":2037,"date":"2021-07-15T06:44:33","date_gmt":"2021-07-15T06:44:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/?p=2037"},"modified":"2021-07-15T06:45:07","modified_gmt":"2021-07-15T06:45:07","slug":"calabacin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/es\/calabacin\/","title":{"rendered":"De la huerta a la cocina: Origen y propiedades del calabac\u00edn"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy en d\u00eda es uno de los productos m\u00e1s populares de multitud de mercados, entre ellos el de Tolosa, pero hubo un d\u00eda en el que esta hortaliza se destinaba a la ganader\u00eda, como alimento para los animales. Lo que pocos saben es que esta hortaliza de la familia de las cucurbit\u00e1ceas tiene sus or\u00edgenes en las tierras de Am\u00e9rica Central, donde lleva miles de a\u00f1os siendo la base de muchos platos. Las variantes que nosotros conocemos fueron tra\u00eddas a Europa por colonos italianos, y por lo tanto proceden del pa\u00eds transalpino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De forma alargada, con unos 20-25 cms de tama\u00f1o y de piel lisa y dura, esta hortaliza ofrece una gran variedad de posibilidades. Comenzando por los tradicionales pur\u00e9s y guisos con calabac\u00edn, siguiendo por los cada vez m\u00e1s habituales salteados de verduras y calabacines a la planchas o incluso utilizando terminando por los suced\u00e1neos de pasta que se hacen con tiras de calabac\u00edn rallado, es innegable el gran potencial que ofrece esta verdura, que adem\u00e1s mantiene un estupendo precio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Claro ejemplo de esa versatilidad de la que os habl\u00e1mos es la receta de calabacines rellenos que nos propuso Juan Urretavizcaya, un Azoka laguna que nos contaba hace unas semanas cu\u00e1les son sus productos favoritos del mercado. <a href=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/es\/un-dia-en-el-mercado-con-juan-urretavizcaya\/\">Os dejamos por aqu\u00ed<\/a> la entrevista que pudimos hacerle en la ma\u00f1ana que pasamos con \u00e9l haciendo compras en el Mercado de Tolosa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero m\u00e1s all\u00e1 de su utilidad en infinidad de recetas y platos, cabe destacar el gran aporte de nutrientes que ofrece el calabac\u00edn. Siendo una verdura con un gran contenido de agua, es muy beneficiosa para mantener la hidrataci\u00f3n, adem\u00e1s de ofrecer una gran variedad de vitaminas y minerales, y un muy bajo aporte cal\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:74px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kalabazina7-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2032\" srcset=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kalabazina7-1024x683.png 1024w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kalabazina7-300x200.png 300w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kalabazina7-768x512.png 768w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kalabazina7.png 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:74px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El fruto no es su \u00fanica parte comestible<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como curiosidad, os queremos contar adem\u00e1s que el fruto del calabac\u00edn no es la \u00fanica parte de la planta del calabac\u00edn que se come, ya que las flores macho de la planta del calabac\u00edn tambi\u00e9n son comestibles y son consideradas un manjar en muchas partes del mundo. La planta del calabac\u00edn produce dos tipos de flores para facilitar su polinizaci\u00f3n: Las flores macho, que son de un vistoso color naranja y que son las que se consumen, y las flores hembra, que son las que despu\u00e9s producen el fruto del calabac\u00edn. Una vez que la polinizaci\u00f3n ya se ha producido, esas flores macho se cortan, y son una delicia si se preparan fritas o incluso rellenas de queso u otros tipos de relleno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda es uno de los productos m\u00e1s populares de multitud de mercados, entre ellos el de Tolosa, pero hubo un d\u00eda en el que esta hortaliza se destinaba a la ganader\u00eda, como alimento para los animales. 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