{"id":1772,"date":"2021-06-10T12:37:50","date_gmt":"2021-06-10T12:37:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/?p=1772"},"modified":"2021-06-10T12:37:53","modified_gmt":"2021-06-10T12:37:53","slug":"un-dia-en-el-mercado-con-juan-urretavizcaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/es\/un-dia-en-el-mercado-con-juan-urretavizcaya\/","title":{"rendered":"Un d\u00eda en el mercado con Juan Urretavizcaya"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-761a7cd3-1eed-40f5-a6ca-83b553ac9085\"><li><strong><strong>\u00bfCon qui\u00e9n asocias el mercado? \u00bfDe d\u00f3nde te viene \u201cla tradici\u00f3n\u201d por ir al mercado?<\/strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mi abuela Mar\u00eda Luisa Segurola era productora y siempre nos contaba historias del mercado, de cuando bajaba en burro, de cuando hicieron la carretera&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, desde peque\u00f1o iba todos los s\u00e1bados al mercado con mi padre. Mi madre trabajaba y compr\u00e1bamos un ramo de flores para ella. Recuerdo cu\u00e1ntas horas pasaba mirando a los polluelos a la entrada del Tinglado y cu\u00e1ntas veces rogaba a mi padre que comprase uno para casa. Lamentablemente, nunca me llev\u00e9 a casa una de esas cajitas con agujeros.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-2561dce3-0774-4e5b-a7ed-36cb68ca5bdb\"><li><strong><strong>\u00bfPor qu\u00e9 vas al mercado? \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta del mercado?<\/strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-f589c893-aff1-4376-a43b-e8b9de3f76de\">Lo que m\u00e1s me atrae es la posibilidad de comprar all\u00ed el producto aut\u00f3ctono. Saber que los son productos han sido sembrados por los productores. Adem\u00e1s, dir\u00eda que soy bastante salsero, y tambi\u00e9n me gusta mucho charlar con los productores.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_1_Mesa-de-trabajo-1-1024x680.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1797\" srcset=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_1_Mesa-de-trabajo-1-1024x680.png 1024w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_1_Mesa-de-trabajo-1-300x199.png 300w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_1_Mesa-de-trabajo-1-768x510.png 768w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_1_Mesa-de-trabajo-1.png 1350w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-782fce27-eda6-49df-a4b3-b01e86e555f7\"><li><strong><strong>\u00bfQu\u00e9 es lo que nunca falta en tu lista de la compra\/bolsa de la compra?<\/strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-a6fa9680-e294-46ae-b4af-76b3e4314bed\">A Esthertxo, del Caser\u00edo Iguategi, que se ubica en la plaza Verdura, siempre le hago una visita. Me gusta comprar productos para toda la semana: verduras, alubia blanca, huevos&#8230;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-f5444a2c-040d-4a7f-8b04-b8fdc8a74c81\"><li><strong><strong>Si solo pudieses elegir un producto de temporada, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda?<\/strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-8b881d77-bbc4-40ec-91aa-11785a7923d2\">Lo que m\u00e1s admiro es el tomate de finales de agosto, por el sabor que tiene. Seguramente despu\u00e9s de todas las comilonas del verano, tambi\u00e9n influir\u00e1 el deseo de comer limpio en casa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_2_Mesa-de-trabajo-1-1024x680.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1799\" srcset=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_2_Mesa-de-trabajo-1-1024x680.png 1024w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_2_Mesa-de-trabajo-1-300x199.png 300w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_2_Mesa-de-trabajo-1-768x510.png 768w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/juan_2_Mesa-de-trabajo-1.png 1350w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-d6b1287e-f078-4985-b6d7-340573430476\"><li><strong><strong>\u00bfCu\u00e1l es tu plan un s\u00e1bado por la ma\u00f1ana?<\/strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-a30d8375-e849-46ac-bb48-b6cbc4d33c33\">Me despierto y mientras paseo al perro doy una vuelta por el mercado hacia las 8. Despu\u00e9s de desayunar en casa y ver lo que tengo en el frigor\u00edfico, bajo a hacer la compra. Termino en torno a las 11 y luego me como un buen pintxo para el hamaiketako.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-3ef41215-8e0b-4949-b167-07868faeb7f4\"><li><strong><strong>Elige un bar y un pintxo para despu\u00e9s de haber paseado por el mercado<\/strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-00afaa69-7572-44d3-8fa1-a01852f90818\">Pintxo de kokotxa de Orbela Taberna. El sol se pone al mediod\u00eda en la calle Arostegieta, en la Parte Vieja de Tolosa, y siempre es un momento bonito. No conozco un pueblo que tenga tanto ambiente como Tolosa un s\u00e1bado por la ma\u00f1ana. Si no es por una raz\u00f3n, ser\u00e1 por otra, pero seguro que escuchar\u00e1s charanga o m\u00fasica por la calle. Nuestro pueblo es una factor\u00eda de eventos. \u00a1Pronto volver\u00e1 la vida a Tolosa!<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-9252cec8-ee1d-413c-8a53-ad9b935e5c41\"><li><strong><strong>Una receta de alguno de tus productos favoritos.<\/strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Calabacines rellenos de verdura y carne al estilo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de con los calabacines se puede hacer esta receta con otras muchas hortalizas: pimientos, berenjena&#8230; Para hacer la receta hay que seguir los pasos siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cocer la verdura principal, en este caso el calabac\u00edn, en agua dividida por la mitad durante 5 minutos. Despu\u00e9s vaciar la miga del calabac\u00edn con ayuda de una cuchara y reservarla.<\/li><li>Pochar la cebolla, zanahoria y piparra en una sart\u00e9.Una vez pochada, a\u00f1adir la carne picada.<\/li><li>A\u00f1adir la miga del calabac\u00edn que hemos reservado a la verdura y carne pochada y dejarlo 15 minutos a fuego bajo.<\/li><li>A\u00f1adir sal, una cucharada de curry y una cucharada de harina. Mezclar bien todo.<\/li><li>A\u00f1adir 2 vasos de leche de avena y dejar que se reduzca. Se crear\u00e1 una especie de bechamel.<\/li><li>Rellenar los calabacines con este \u00abbechamel\u00bb y meterlos en el horno 180\u00ba durante 15 minutos.<\/li><li>\u00a1Y listo!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"662\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/errezeta_Mesa-de-trabajo-1-662x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1801\" srcset=\"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/errezeta_Mesa-de-trabajo-1-662x1024.png 662w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/errezeta_Mesa-de-trabajo-1-194x300.png 194w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/errezeta_Mesa-de-trabajo-1-768x1188.png 768w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/errezeta_Mesa-de-trabajo-1-993x1536.png 993w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/errezeta_Mesa-de-trabajo-1-1324x2048.png 1324w, https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/errezeta_Mesa-de-trabajo-1.png 1350w\" sizes=\"auto, (max-width: 662px) 100vw, 662px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-e84fb433-af89-496e-bfeb-0d5f4befa0b5\"><li><strong><strong>\u00bfQu\u00e9 le dir\u00edas a la gente de alrededor para atraerlos al mercado?<\/strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-45fbff08-6ffb-434b-9711-65088166e339\">Que compren en el mercado y apoyen a los productores. Estamos muy acostumbrados a que el mercado est\u00e9 ah\u00ed y a veces no apreciamos el tesoro que tenemos. El mercado tiene un enorme trabajo por detr\u00e1s: Huertas, caser\u00edos, montaje&#8230; y si faltamos los compradores, todo esto no tendr\u00e1 futuro. As\u00ed que mantengamos el mercado y disfrutemos del tesoro que tenemos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCon qui\u00e9n asocias el mercado? \u00bfDe d\u00f3nde te viene \u201cla tradici\u00f3n\u201d por ir al mercado? Mi abuela Mar\u00eda Luisa Segurola era productora y siempre nos contaba historias del mercado, de cuando bajaba en burro, de cuando hicieron la carretera&#8230; Adem\u00e1s, desde peque\u00f1o iba todos los s\u00e1bados al mercado con mi padre. 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Mi abuela Mar\u00eda Luisa Segurola era productora y siempre nos contaba historias del mercado, de cuando bajaba en burro, de cuando hicieron la carretera&#8230; Adem\u00e1s, desde peque\u00f1o iba todos los s\u00e1bados al mercado con mi padre. 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