{"id":1214,"date":"2021-03-31T11:59:36","date_gmt":"2021-03-31T11:59:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/?p=1214"},"modified":"2021-03-31T11:59:38","modified_gmt":"2021-03-31T11:59:38","slug":"caracoles-en-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tolosakoazoka.eus\/es\/caracoles-en-salsa\/","title":{"rendered":"Aprende a cocinar caracoles en salsa"},"content":{"rendered":"\n

Plato t\u00edpico de Semana Santa en nuestro pueblo, la tradici\u00f3n de comer caracoles en salsa se remonta a la \u00e9poca en la que era tradici\u00f3n prepararlos en las sociedades el d\u00eda de Jueves Santo.<\/p>\n\n\n\n

De mano de Txemari Esteban, del restaurante Botarri, y Peio Doyharzabal, del restaurante Astelena, el pasado jueves tuvimos la oportunidad de aprender a preparar esta receta tan tradicional, pero tranquilos si no tuvisteis la oportunidad de participar, ya que en el art\u00edculo de hoy os traemos un peque\u00f1o resumen y al final de estas l\u00edneas podr\u00e9is ver el v\u00eddeo del curso.<\/p>\n\n\n\n

Los ingredientes que necesitaremos para preparar esta receta son:<\/p>\n\n\n\n

–  250 caracoles (8 personas)<\/p>\n\n\n\n

– Agua<\/p>\n\n\n\n

– Una hoja de laurel<\/p>\n\n\n\n

– 2 kg. de Tomate pera<\/p>\n\n\n\n

– 4 Pimientos verdes<\/p>\n\n\n\n

– Un bote de piquillos<\/p>\n\n\n\n

– 6 Ajos<\/p>\n\n\n\n

– 2 Zanahorias<\/p>\n\n\n\n

– Carne de pimiento choricero<\/p>\n\n\n\n

– Chorizo picante<\/p>\n\n\n\n

– Panceta<\/p>\n\n\n\n

– Jam\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

– Guindillas picantes<\/p>\n\n\n\n

Los pasos para preparar los caracoles en salsa son:<\/p>\n\n\n\n

  1. Cortar en peque\u00f1as tiras los pimientos, las zanahorias y los ajos y sofre\u00edrlos hasta que se pochen.<\/li>
  2. A\u00f1adir los pimiento del piquillo y las guindillas y dejarlos pochar durante 5 minutos.<\/li>
  3. A\u00f1adir los tomates cortados en trozos, y dejarlos cocinar durante aproximadamente 10-15 minutos.<\/li>
  4. Triturar las verduras y a\u00f1adir la carne de pimiento choricero.<\/li>
  5. En una olla\/sart\u00e9n aparte, fre\u00edr el jam\u00f3n, la panceta y el chorizo, previamente cortados en peque\u00f1os trozos.<\/li>
  6. A\u00f1adir los embutidos a la salsa de tomate.<\/li>
  7. A\u00f1adir los caracoles (previamente lavados) y el agua, y dejarlos cocer en la salsa durante \u00bd hora aproximadamente.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    \u00a1Y listo! Ya estar\u00e1 listo nuestro plato de caracoles en salsa.<\/p>\n\n\n\n

    De todas formas, aqu\u00ed os dejamos el v\u00eddeo del curso, para que pod\u00e1is seguirlo paso a paso.<\/p>\n\n\n\n

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