Receta: Alubias blancas con verduras

Ingredientes

400 grs. alubia blanca
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 puerro
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Instrucciones

1. Poner a remojo las alubias blancas la noche anterior, en una cazuela llena de agua, bien tapadas. Al día siguiente, las alubias estarán mucho más blandas.
2. Por la mañana, meterlas en una cazuela y añadir la misma cantidad de agua. La cantidad de agua es adaptable en función de la cantidad de salsa deseada. La salsa será cada vez más abundante, más acuosa y abundante.
3. A continuación picar los pimientos, los granos de ajo, la cebolla y el puerro y añadirlos a la cazuela. También medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Dejar cocer toda la mezcla, tapada y a fuego medio. El tiempo exacto variará en función de la variedad de alubia utilizada, aunque habrá que dejarlo durante casi una hora aproximadamente. Lo mejor es ir probando y, si hace falta, ir corrigiendo sal y pimienta.
5. Cuando adquiera el sabor deseado, retirarlas del fuego y servirlas.